El director general de la Empresa Extrahotelera Palmares S.A, Jorge Luis Acosta, entidad que convoca la cita, resaltó ayer durante la inauguración del encuentro que apostar por esta temática es recuperar quehaceres culinarios autóctonos, cuidar la historia y defender la cultura de los pueblos.
El también presidente del Comité Organizador del Varadero Gourmet subrayó que la ecogastronomía supone una experiencia a través de la cual el paladar del consumidor está expuesto a nuevos sabores, oriundos y distintivos.
El evento desarrolla sus sesiones hasta el próximo jueves 15 de septiembre en el Centro de Convenciones Plaza América Varadero del reconocido balneario (ubicado en la occidental provincia de Matanzas) con catas a ciegas, competencias de coctelería, ponencias académicas y exhibiciones de productos gastronómicos
